問題：如果一個女人背叛你，然後她還不承認。你告訴她只要她說實話，大家可以和平分手。她還是不說。你會怎麼辦？幫偶出出主意吧？

異地戀。並且她曾經背叛過我一次，我告訴她如果有一天她不喜歡我了，可以提出來，大家好合好散，可是如果她背叛我，我一定要她付出代價。她發誓不會。可是她又背叛我了。我特別想不明白。我想讓她付出代價，可以嗎？

我只是不明白為什麼明明可以選擇坦白相告，而她非要選擇這種方式。這一點我特別特別想不明白。也特別憤懣。其他的倒無所謂。讓她付出代價只是為了言出必行吧。我不止一次問過她為什麼，她都撒謊說沒有，所以我想揍她一次，她會告訴我為什麼了吧

選擇讓她付出代價並不是說為了發洩不滿或者什麼的。就只是覺得明明告訴過她，可以和平分手，為什麼還要這樣。她那麼不把我的話放在心上。我就想，我揍你一次，你就明白，我的話不只是說說而已。

當我看到他發來的信息時心情很沉重，知道他現在一定很生氣，人在戀愛中最大的悲哀莫過於自己深愛的人背叛了自己。無論是心靈的背叛還是肉體的背叛，都是一種莫大的傷害。雖然你受到了傷害，但我並不贊同用武力去解決任何問題，何況任何武力也解決不了什麼問題，只能將事情越搞越糟。對於普通朋友來說，我相信每個人都明白一個道理：不求多一個朋友，但也不要樹一個敵人。對於戀人我想你如此的生氣，說明你是真心的愛著她，兩個人一起走是緣份，兩個人走在一起是幸福，雖然她有過錯，我還是希望你們能和平解決，相互尊重和理解對方。如果兩個人沒有了相愛的感覺或已心有所屬，最好還是好好談一次，正所謂的好合好散。她再次的背叛也許是有難言之隱，你應該給她一個解釋和說明的機會，把問題解決到最小化，不可因一時之氣而犯下悔之晚矣的錯誤。

如果你們的愛情真的沒有可挽回的餘地，那麼就乾脆一點的分手，不要拖泥帶水的去浪費時間，這樣彼此可以重新選擇新的對象，給心靈注入新的氣息，遺忘那些不快的事。可能這需要一定的時間，但我相信，沒有過不去的橋，只要自己很好的調整心態，一切都會迎刃而解，兩個人都會獲得屬於自己的幸福。你也不至於活在陰影和痛苦之中，讓自己受的傷更重。

我曾寫過一篇文章叫選擇寬恕，在這裡我再說說“寬容”，人的一生會遇到許多不如意的事，並不是每一件事都會得到完美的結果。那麼我們一定要學會寬容別人，寬容別人也就等於寬容了自己，你不在別人的困惑裡沉迷，難道不是放了自己一條生路嗎？放開心胸讓陽光灑滿心田，掃掉所有的不快，給別人一個出路，給自己一片綠洲，這難道不好嗎？用寬容給自己的心結找一條出路，我想要勝過你此時的自我折磨。看到你信息中說到曾經給過她一次機會，如果你還愛她，那就再給她一次機會，必竟愛一次不容易，放棄也很難。如果在你的心裡接受不了她背叛你的事實，那就轉個身，瀟灑的分手，正是“天涯何處無芳草”，我想你也不會在一顆樹上吊死吧。寬容是一種美德和修養，不要因為一時衝動而終生後悔。多包容一些，讓她自己去反省，在這種情況下，如果她還不知迷途歸返，那麼你就離開這個不珍惜你，不愛你，不懂得欣賞你的女人吧，因為沒有什麼會換得她的真情與真心，她不會為你的所做所為而感動，你再死守又有何用呢？何必把時間浪費在相互的糾纏中，所謂“只為悅己者容”，難道還怕遇不到一個真心愛你、欣賞你的人嗎？無論什麼事情，寬容是放開自己心靈淤結的一劑良藥，用寬容的心態對對待那些該與不該的事，這是對自己最好的幫助。

兩個人在一起相處，無論場所、距離、環境，只要真心相愛，這些都不會成為障礙。愛情是建立在彼此信任的基礎上的，如果這一條已不復存在，那又何談愛呢。人管人是管不住人的，無論是情人也好，夫妻也罷，關鍵是在自律，如果她（他）想放縱自己，那是別人管不了的，失去了平衡後注定走向滅亡。還好你們只是戀人，還可以重新選擇，如果是夫妻卻要牽扯太多的關係，那就不僅僅是兩個人的事了，而是兩個家庭的事情，我希望你們儘早解決，不要等到無可救藥再去尋找措施，起碼現在回頭還來得及。

再說說你想揍她這事，你認為打她一頓就能改變一切嗎？就能改變她背叛你的事實嗎？就是如你所願，打了她，也給了她教訓，也撒了氣，而你又能得到什麼呢，無非只是減輕一點心中的氣憤，卻在內心深處駐紮了更大的怨恨，值得嗎？就是你打了她，有些事也無可挽回，她也沒有為你保守貞潔，做為一個男人不可容忍的事情會一直壓迫著你，你願意承受這種痛苦嗎？按你所說，用這種方式來教訓她，如果你還愛著她，下手輕了，我想達不到任何意義，如果下手重了，後果可曾想過？別鬧得“一失手成千古恨”，那樣真是得不償失。我想你也不會從她口中得到想要的答案，又何必這樣做呢！我還是主張和平解決，雙方坐下來心平氣和的談一談，沒必要選擇這種粗蠻的方式，何況不論誰對誰錯，打女人好像並不算什麼本事吧。這樣的傷害不僅傷害著她的肉體，在更深程度是傷害著你的內心，畢竟她也是你愛過的女人，何苦用這樣的方式讓自己再次受傷？讓自己受折磨呢？不是嗎？

如果真的想懲罰她，那你就主動一點說再見，不要在被傷害後再被人甩，那豈不是更失尊嚴。如果想讓她後悔，那就更好的活出自己的風彩，讓她為失去你而難過去吧。如果是想抱复她，那就重新讓她愛上你，而你去選擇你應該得到的幸福，我想沒有比這種方式會讓她難過一生的了，這比你揍她付出的代價要大得多哦。呵呵，我在這胡言了，排解一下你的情緒。第三條只聽我說說算了，並不可取，不要種下怨恨，不要傷害任何一個自己愛過或愛著自己的人最為重要。我想她如果痛苦，你也不會感到幸福的。總之，我不贊同用武力解決問題，因為那是粗人和沒有修養的人所干的事，難道你想把自己劃入那個行列嗎？

最後我只想說，無論愛與不愛，一定要多些寬容，少些傷害，放愛一條生路，給自己一個幸福的歸屬。忘記不該屬於自己的痛苦，迎接屬於自己的朝陽！陽光依舊會普照，生活依然會美好。

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不必再問了的，知道必然是他曾經的故事中的一件道具，關於他的過去，他沒有詳細地講述，卻也沒有刻意隱瞞，於是在睡不著的深夜，望著身邊這熟悉的男子，總是想，他究竟有過多少過往前任，那是怎樣的燃燒與湮滅，是怎樣寂寞哀婉的容顏？

沒有問過他，從來沒有，既然知道那答案不能給我快樂，苦苦追索又是何必，生命裡有許多東西原宜只知其一，不知其二，否則必然走火入魔，自尋煩惱。

我從來都是最懂事的女人，這也許是他最終選擇了我的原因。

不再去想。只想對於健忘的人來說，也許每一次戀愛都如初戀，每一次親吻都如初吻，甚至於我自己，歷次的感情不也是漫漶不見，只覺得這個男人才是刻骨銘心相依為命的愛人。

然而，當那件睡衣赫然在目，心中還是瞬間動盪，忍不住遞到他面前，卻還保持了一貫的從容，問：是誰的？答：以前的一個女朋友的。

如果給了問題一個答案，這問題是不是可以就此了結？一個人的時候，把那件睡衣翻出來看，午後淡淡的陽光下，那衣服單薄而依順，像一個小女孩的身體，簡單而且無助；又如一縷低低的哭泣，一直在那個角落裡囚禁著，卻被我無意中釋放出來；如果把這兩種感覺結合起來，這樣一件睡衣就是一個隔世的鬼魂，愛情的鬼魂，我不知道那愛情是否因我而死去，但在這天光下猝然相對，縱然是平穩的我，也陡生幾分心驚。

他呢？當他看見這睡衣，又是怎樣的感觸？我知道他一個人的時候，也曾把這睡衣翻出來看，再把它疊得好好的放在原處，可是他怎能疊出同樣的褶皺，他以為我不知道！

試著用他的眼光去看那睡衣，想像往事怎樣呼嘯著從遠方抵達，不由分說地將他心中的堤壩沖垮。然而大腦始終是一片空白，只有對那一段時光了然於心的人才能夠從容穿越，我想若是他和她相遇而對坐，或者可以把這一件睡衣擺在中間，他們就不用再說話，甚至無須對望，共同的記憶將成為他們交流的密碼。我被排除在這密碼之外，無論如何也不能破譯。那麼我會做什麼？我將怎麼做？疼痛的是心還是手指？如果我喊出聲，他會不會回頭？如果他回頭了，眼中是關切？是驚奇？還是讓我心如死灰的漠然？接下來他是不是又把頭掉轉過去，咫尺變成天涯？搬屋公司, 鋼琴搬運, 搬屋服務, 搬運公司, 運輸公司, 搬屋公司, 鋼琴搬運

想像與揣測在心中反复翻湧，我似乎已經走火入魔。

或者不是魔，是一種蠱，是那個愛情下的蠱，在它那樣不甘心地死去的瞬間，它決定了復仇的方式，它知道將有一個女人抖開這件睡衣，它將不動聲色地令她失去平衡，心神紊亂，對於這個喜歡處於常態下的女人，還有什麼更好的複仇方式？

為結婚收拾房子的時候，我把那件睡衣翻了出來，我提著它，從他的面前走過，他正在看書，好像無動於衷，我想，他的心中應該有一種變故，但我不去猜那變故是什麼，縱然是這睡衣已經在他心中下了蠱，我惟一能做的也只是把它扔掉。

你說：四月是懷舊的歲月，四月的雨纏綿柔情。

於是我想起了父母，那個生我養我親人。想起了朋友，那些讓我快樂和失望的人群。四月，我也想起了你，永遠無法封藏的記憶。四月的心事，就像這雨，爛漫而冗長。

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人總是容易懷舊，懷舊就像翻閱歷史，過往，不論你承認與否，它都存在。而且，相思越來越長久，永遠……

不知道世上有沒有一種藥，叫後悔藥。我想，即便是有，我也用不上，你說過，人的命數在上輩子就注定好了，就算那時能洞悉明天，明天也不屬於你，因為牽強會夭折，會更痛，不如終止。

我知道，今天，有一種藥，叫無藥可救。它由全蠍，蜈蚣，毒草，毒蛇，罌粟提練而成，人一旦招惹，便會七竅生煙。不知誰把這藥放在了觸手可及的路口，又是誰來吞沒？

如果說人生是一場戲，那是再好不過的解釋，因為戲的結局都是美好的回憶，即便是喜悅還是悲泣。不過人生終需一個過程，就像這雨，總有許多值得回憶的故事，在每一個縫隙裡填補。
　　
大街上明顯少了許多過往的人群，往日的繁榮驟變淒涼。那雨巷仍在，唯一不見那撐著油紙傘，獨自徬徨的丁香一般的姑娘，雨簾濺起的煙霧可否是她悠長的哀怨和惆悵？

不知何時走來一位穿著素衣雋秀的女子，時而張狂，時而端莊，任雨淋濕了她通順的髮際，雨水順著臉膛流淌。你說過，在雨中靜靜地輕恬是一種浪漫，她是否也讀懂了這詩一般的遐想？要不，她怎麼會那樣令人神往？雨水打濕了她整個褲腿，她撂起褲腳，水的冰涼似乎沒讓她感到這春的清寒，任雨水輕狂，眸子裡閃爍著無盡的希望。

於是，我想起了那個雨季，那個細密飄零的小雨。雙手相牽走過的草地，是你一不小心濺飛了整個泥地，手心裡的溫度沖淡了一切傻氣，笑靨裡全是舒坦般歡喜。

你說過，愛情，就像這雨地，濕潤而美麗。我無法詮釋愛情，正如我無法透析你的心際。關於你我的秘密，正如這雨中的霧氣，天晴後一切都會飄逸地散去。
　　
你的信箋已被我不珍惜地翻騰出爛的痕跡，你的字跡早已發黃仍顯剛勁有力，你附和在耳邊的囈語飄幻出你的影跡。隨手拾取發黃的影集，你的笑容可掬，褪了色的紙張怎麼也掩飾不了你初衷的美麗。

你說，有緣，我們還會再見，不知現在的你是否一如當初美麗，時間的距離裡你是否隨心一樣老去？如果老了，那個未曾老去的短信息又作何推理？

白紙一如我的表白，手再也纂不緊那塵封的筆，筆尖流溢出許多熟透的字體，怎奈字字揉碎了心際。不知何時，不經意的相思浸透了想對你說的話，把那一片真誠的語句迷濛的不成體系。

書桌上手機驀然響起，對方傳來斷斷續續的話語，不等聽清有就進入了盲區，只好發短信問及。人生也許如這手機，如果連短信都無法傳遞，這相思還有什麼意義？

你說，抽煙是一種痛，叫慢性自殺。我說，吸煙就是吸你，要一口一口把你嚼碎咽在心裡，好多話讓你去尋覓。

手中的煙不知幾許把手指燒的灼痛，無為地擺弄在想你的地裡，在風裡灰飛煙滅，散落了一地想你。
　　
天空裡，雲終散去，星星相間出現，似曾相識，又好似過往，在帷幕里斗艷。星河間照耀的美麗彷彿古畫，神秘而詫異。

不知道那顆閃爍的北斗，挑逗醉眼在向誰擺弄，是否她能聽懂，還是故作朦朧？泰戈爾說：世界上最遠的距離／不是／星星之間的軌跡／而是／縱然軌跡交匯／卻在轉瞬間無處尋覓。我不知道那顆癡情的北斗能否讓她讀懂？還是一夢千年？

你說：如果我愛你，不論天涯海角，心都屬於你；如果我不愛你，縱然得到也是一種蒼白。我無語，只想聞起你從髮際裡散發出的芳香，感覺此刻風撩抖的溫馨，聽雨和心一塊奏動的旋律。

我本善良，終信緣，一切由緣而生，由緣而滅，就像這雨，終有停的時刻。也許明天，山不再有霧，緣盡人至。

不知道人生會有幾個這樣纏綿的雨季，也不知在每一個這樣的季節裡你是否記憶出那個牽手的往事？是否聽信了佛的話？緣起即滅，緣生已空。如果這樣，我們又為何要相遇？
　　
我始終放不下這玻璃一樣的心事，帷幕裡仰望著你的天際，寂靜正是聽你平穩呼吸的最好時機，猶記得你的氣息勻稱甜蜜。

你站在我身邊喃喃低語，朦朧裡，張開雙臂擁抱你，卻始終未能如願，就像那時我沒能擁有你的時光一樣悄然消失，在任何我迷失的方向裡，才知道這是夢溪，你如泡影早已消失在想你的雨滴裡。

不知你把我的愛放在哪裡？

如果，愛若去了，這雨在風的衣角里怎麼能挑逗幕帳裡的記憶？如果，愛還在，這無盡的夜裡，你一定感染了我深深的祝語，陶醉在你微笑的夢鄉里。

沒有你的雨季，夜的寂寥裡霧在燈光下更加神秘，我也只好這樣亂無頭緒，把長久以來壓抑的情感娓娓書寫在文字裡，見證著我們曾經的美麗，讓你再下一個我想你的季節裡拾取。

一種好的葡萄酒，既然是一種藝術品，要對藝術品進行鑑賞，就需有一定的藝術修養。葡萄酒品嚐學就是研究對葡萄酒的藝術欣賞的科學。因為葡萄酒是供人飲用的，是供人陶醉和欣賞，所以葡萄酒的感官品嚐，是鑑別葡萄酒質優劣的重要手段。

葡萄酒品嚐學既是一門科學，又是一門藝術。對所有的人類來說，學一點有關葡萄酒品嚐的知識，無疑都是必要的。對廣大的葡萄酒消費者來說，粗略地學習一點葡萄酒品嚐的知識，可以提高自己對葡萄酒的鑑賞能力，在飲用葡萄酒的過程中，得到更大的享受和滿足。
要想充分的享受葡萄酒帶來的樂趣，你應該注意以下幾點：
⒈合適的品酒環境
⒉選用恰當的品酒器
⒊正確的侍酒
⒋準確的品酒
⒌高絕的買酒術
⒍適宜的貯酒

此 處需要補充說明的是，飲酒既是一種生活上的享受，那麼，不必過份講究。一切都斤斤計較，徒損飲酒的真正樂趣，我們的建議其實很簡單：我們”為品酒而品酒 “，儘管知道”要怎樣講究”是有益的事，但一定要把一切規矩都認認真真的照辦，卻並非必要。最好的方法是折衷行事：可以講究的地方，我們盡可能做到；沒條 件的，大可不必深究。所以，以下所述，只是一種建議，讀者不必拘泥於形式，因為，飲葡萄酒其實是一種浪漫的享受，過份計較，則樂趣失矣！

合適的品酒環境

㈠氛圍
無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂），空氣清新，牆壁應呈能形成輕鬆氣氛的淺色。
品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。

㈡台佈的選擇
不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，台佈的選擇就不是隨便的的了。暗色的台佈會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色台佈為宜。

㈢酒溫
酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恆定的狀態下品嚐；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。
通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫能使舌麻痺；高溫給舌以痛感。

諸味的強弱程度與溫度變化的關係，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度，自低溫到37℃逐漸增強，高於37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍保持較為恆定的甜度；酸味成分在10~14℃的範圍內，所表示的酸味程度基本不變；苦味及鹹味成分，隨溫度升高而味感減弱。
一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。

每 一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對於將白酒及紅酒加以冰涼後飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳。在這樣的情形下，冰涼的酒在德國就佔優勢，形成一股趨勢。特別是紅酒，人們飲用的溫度，不再像從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮豔的特性。飲用年份近、清淡的白酒 時，其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。

要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分鐘後，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。

此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那裡的溫度大約攝氏4度，飲用前把酒取出，溫度就會略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會再迅速上升。

不 甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時感到太過凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無法確實感到酒的溫度。至於甜的氣泡 酒，飲用時就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰塊來冷卻，因為如此快速的冷卻方法，會破壞有價值的酒的原味。而一般的冰箱溫度，並不會減損氣 泡酒的風味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。

在法國，同樣也是品嚐冰涼 的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的飲用溫度亦相當低，淡酒約為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。品質好的白酒，其年份近、屬酸度良 好口味種類的，溫度在8度時，飲用風味最佳。酒精成份較高的酒，依據年份的久遠、葡萄種類的不同，最適合飲用的溫度在11至13度之間。雪莉酒的飲用溫度 (10～12度)，又比波特酒、馬德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國新鮮的薄酒來。而像出林格酒，及意大利產的紅酒，也是在較冰涼 時飲用，風味更佳。酒精成份較重的紅酒，飲用溫度稍高，介於攝氏14至16度，最為適當。德國的粒選及粒選幹葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散 發其香氣。飲用的酒溫最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國家所產相同年份的名貴葡萄酒。然而還需注意的一點是，把酒端上桌時，其溫 度不應太高，也就是在室溫下，酒的溫度不應高於20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出時，決不可放在暖氣設備旁來溫酒。把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2到3 小時，使其慢慢變溫，較能保持本身風味。

這些［規則］似乎顯得有些複雜，其實不盡然，只要簡單的牢記，酒的飲用溫度是和純度成正比的原則即可。
另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販售有許多種的溫度計，經過一些練習，自已也就能夠計出正確的溫度了。

冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或將酒放在有冰塊的冷卻桶中存放。人們在品嚐前會先將酒打開放著。紅酒通常在飲用時，已開瓶了近一小時，如此酒的特色才能發揮，而酒的本質才可顯現出來。

選用恰當的品酒器

酒器是Wine Snob重視的問題，對於我們一般消費者來說，則可以採取中庸之道。我們這裡且只談一談”必須的酒具”－－酒杯。

酒 杯是餐飲的的重要工具，它對餐桌的整體美感，特別是對飲用情趣有決定性的影響，所以飲用葡萄酒的酒杯頗有講究。而初入門飲葡萄酒的，對杯子並不講究，也認 識不多，在正式的場合，看見面前一大排杯子，往往給其陣勢嚇倒，不知從何入手。學懂了，又會拘泥於杯子的禮儀，這是酒杯的煩惱，病在過，也病在不及。

杯 子跟西餐的刀叉盤碗一樣，大多數都是為了擺一個場面的陣勢，實用效能往往是次要。這得說一點西餐禮儀的歷史。十九世紀中葉之前，大家吃餐是自助式，工業革 命製造了生活富裕的中上階層，新財爺們為了顯示其身分，便都坐著等人服侍，由僕人端上每一道菜。為了炫耀財富，每一道菜都有不同的刀叉盤子杯子，反正有人 服侍。本來是錫或木造的杯子，已變成玻璃做的，炫耀之風一吹數百年，玻璃杯又雕花又燙金，不切實際。不過其中也有例外，如喝摩澤爾（mosel）出產的薏 斯琳（Riesling）的杯子，上面刻花是為了增加折射，使金黃色帶青的酒液更晶瑩，而阿爾薩斯酒杯頸長而綠色，也是為了反映酒液的顏色。既然當年是新 富帶起的炫耀潮流，所以實用的例子不多，進餐禮儀（etiquette）也是那個時代興起的，相傳下來，大家不僅照單全收，還隨著年代改變而增加。

世 紀初，人們生活愈來愈豐裕，開始有上館子的習慣，餐廳舊例，也為了方便侍應知道什麼時候倒什麼酒。當時興起不同酒用不同形狀的杯子，以資識別。有些有實際 作用，有些畫蛇添足，如喝香檳闊口淺身的Coupe，酒容易濺出，氣泡香氣容易散掉，是香檳的災難。所謂Paris Goblet，當時最流行，長杯頸，碗底圓，杯身直。餐館為了避免杯子損耗太多，遂發明杯沿滾厚邊，這也是嘗酒的災難，一則玻璃加厚了，接觸不那麼敏感， 而且呷酒時容易從兩邊流到嘴角甚至衣服上。在普通工人的餐廳，不講究杯子，用的都是直身無杯的厚水杯（tumbler）喝葡萄酒。今日有些館子為了標榜平 民化，用這種杯子，實在過猶不及。

決定杯子是否好壞的，是酒。譬如香檳最重要的是氣泡，用笛子型（flute）的杯子，香氣 和氣泡可以持久。長笛子型可以看到氣泡一路上升，講究的在杯心碗底部中心點有凹位，讓氣泡從中心點旋轉而上。還有，香檳杯要用水晶造，在顯微鏡下，會看到 水晶比玻璃的表面更不平滑，氣泡可以附於其上，慢慢釋放二氣化碳。

對於酒杯，一般性的要求如下：
⒈葡萄酒杯杯身應該薄，無色透明，以使酒的本色能夠顯現出來。避免使用壁厚、有色或在裝飾花紋的杯子。
⒉葡萄酒杯口小腹大（避免使用敞口杯），狀如鬱金香形，使酒的香氣聚集在杯口，並不易散逸，以便充分鑑賞酒香、果香。
⒊葡萄酒杯容量應足夠大，以便盛酒到2/3時就在一定量的酒，一般八杯酒的量為一瓶酒。
⒋葡萄酒杯要有4~5百米長的杯柄，以免手持杯身，影響酒溫和觀察酒色。最好每一種酒使用一個杯子（由小到大依次從左到右擺放，水杯應放在最左方），以免因使用同一個杯子而造成”前酒”的餘味干擾後面的酒味。

基本上，大部分類型的酒（紅白如是）都可以用鬱金香形的杯子，長杯頸，杯碗圓，杯身向上收窄，使香氣保存。
特 殊地，香檳用的杯子，是細長形或鬱金香型的，這種杯子可以更好地欣賞到不斷升起的美麗的汽珠。考究的香檳酒杯有著特殊的構造：杯柄中空如管，直通杯身。這 樣，當酒倒入杯中時，汽珠如泉湧自杯柄向上不斷升騰，十分悅目。杯柄中空，加之杯身又較長，汽株上升的距離便比一般酒杯要大各得多，更便於欣賞。

而 白蘭地的釀造屬慢氧化過程，蒸餾出來後還要要橡木桶中陳化，裝瓶後仍處於密封隔絕氧氣的狀態。當開瓶倒入酒杯后，酒因接觸空氣進一步氧化，會增添香與味。 故常採用敞口型杯以加大酒與空氣的接觸，使酒較快地氧化。此外，白蘭地用杯的杯枘較較短，這樣在端杯時，只能用兩手指夾持杯柄，而手掌自然托住杯身，給酒 加溫並便於搖動，以增加香味的揮發，供充分品味。

而論對酒杯的功能的研究，世上無人比得上Riedel。這家在戰後才發展的 玻璃杯老字號，為每一款酒研究並設計專用的杯子，形狀大小都有根有據。 Riedel的水晶酒杯：清澈無色，以便清楚觀看杯中酒液；薄如紙片，減少舌頭嘴唇與酒接觸的隔陔，形狀設計以發揮酒的香氣及味道層次為歸依。
人 的舌頭上有四大味蕾區域，嘗不同的味道。舌尖嘗甜味，兩旁邊沿嘗鹹味，上部兩旁嘗酸味，後部嘗苦味。酸度高的酒如果舌尖先嘗，會先嘗其甜味，酒液稍後流向 兩旁，酒在口感就嚐到其酸、幹的收結。譬如Riedel的薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇（lip），就是要導向酒液先達舌尖。由於莎 當妮（Chardonnay）是略甜於薏斯琳，故此莎當妮酒杯不用此外翻的杯口。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的杯，因為布根地酒的香氣清馨，闊口的杯香氣易散，而赤霞珠一般丹寧較重，屬較剛烈的酒，杯口的設計要把酒液導向舌面中間，及至兩 旁，以達到果味、酸度以及丹寧的平衡。如果酒液一沖就到舌後，就會覺得酒太苦。

讀者是否以為以上只是廠家唬人的理論？不信可 以自己用不同的酒杯試試。 Riedel的這套設計論據，其實也是經過多次實踐檢驗而得的真理。該廠每年進行大大小小的試驗，邀請酒廠負責人、釀酒師、酒評家親身嘗試各種形狀大小的 杯，以確定哪一個形狀大小才適合哪一種酒。譬如多年來慣用的喝白蘭地的大杯碗杯（所謂brandy snifer），在試驗中，酒人一致發現這種杯才是最差勁的。因為杯口太窄，聞時只覺酒精一湧而上，白蘭地的花香果香蕩然無存，要待酒杯中已無酒，才隱隱 透出。 Riedel的干邑杯就不是大杯碗的了，讓酒液有層次地散發香氣。

正確的伺酒

有關葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛，若不是特別要學西式餐桌禮儀，那麼，一隻開瓶器，調好適當的酒溫，選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯失好酒，還是多認識一點細節比較保險。

(一)呼吸
為 了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化，以去除不好聞的還原氣味，同時讓酒的味道變柔順一些，，特 別是未到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。至於提早多久開瓶才適當，則依酒的種類和個人的口味偏好而定。通常以新鮮的果香為主的 酒，清淡普通的紅、白、新酒，以及玫瑰紅酒等都無須事先開瓶，現聞現喝就可以了。甜白酒或香檳酒最好在一小時之前開瓶，讓酒瓶直立透氣即可。若為新酒，呼 吸的時間通常在0.5~1小時，特別是紅酒會因呼吸而變得圓潤柔順，呼吸的時間也更長些，但一般不應超過3個小時；而多年的陳酒，則最好在使用時才開瓶， 以避免提前開瓶令香氣散逸，一般陳酒只，須呼吸半小時。

(二)啟瓶
這是一種優雅的有一定技巧的動作。胡亂去除酒瓶的封口會在損瓶頸的雅觀，用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。

你只要留心觀察餐廳待者動作，便不學到開瓶技巧：
一般方法為侍者首先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。最開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽，普通而實的是槓桿式開瓶器，在國外稱為”侍者之友”；此外，還有蝴蝶型開瓶器和高檔好用的兩件式（帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鑽及其旋柄）開瓶器。
用” 侍者之友”開瓶，先用小刀從口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣信瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞 拉出；當木塞快脫離瓶口時，應用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲–整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。此時再用餐巾擦拭瓶口，接著聞一聞，如果 發現任何異味，應謹慎地品嚐確定後更換之。
倒酒時應先斟一些給主人品嚐，主人表示滿意後，再從主人的右方起依次給客人斟酒（注意女士、長者優先），倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。

(三)換瓶
有 時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉澱物，這些沉澱含有因酒的陳化而變得不穩定的單寧和色素，這時必須換瓶。若平時是平放或倒置，換瓶前應將酒正向直立放置一 定時間。輕輕開瓶後，細心將酒緩緩地倒入另一瓶中，把沉澱物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣，或使”硬朗”的單寧柔化，改變單寧的結構，使其變 得較圓、少苦澀。

(四)斟酒技巧
某些要保持較低溫度的酒，須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。
為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅葡萄酒倒酒時瓶口幾乎是挨著杯子的。
斟酒最多以杯容量的2/3為度，過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3。
在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

準確的品酒

品酒可區分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味。
（一）顏色
想 要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草 黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地， 紅酒則會失去色澤。

（二）搖晃
為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。

（三）聞酒
現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的NOSE，”NOSE”為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。
精確地指出酒的NOSE其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。

（四）品嚐
對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。
葡萄酒業有種古老的廉潔：”買酒用蘋果，賣酒用乳酪”。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。

（五）回味
當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：
☉清淡，中度濃郁，或濃郁？
☉白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？
☉紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？
☉餘味持續多久？
☉最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
☉價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當您品嚐一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？

高絕的買酒術

決定去買酒，問題又來了。買那種？紅酒粉紅酒還是白酒？這是很多人站在酒櫃前傷腦筋的。因為餐酒不像白蘭地你一定不會選錯。餐酒A跟餐酒B與餐酒C都是差不多的樣子，但價錢卻有驚人的分別，為什麼？

是 不是越貴的酒就越好？通常，貴酒都是有一定的質素，問題是這些進口的名酒，價錢貴到有點不合理。大家不必癡想以下等價錢買到上等酒，酒不像時裝，永遠不會 大減價，偶然有些不宜再存放的酒，或許會稍微降價拋售，一般來說，葡萄酒只會隨年份的增加而越賣越貴。大家要擔心的是，有沒有付出高價卻只買到一瓶不怎麼 樣的酒。

那麼中下價錢的酒就不能入口了？這又不盡然。開一瓶酒，酒本身固然重要，但也得視乎環境氣氛場合食物。平常日子，飲 平常酒就可以了。一瓶難得的酒，要與難得的人共飲，共渡難得的時光。要是所有大食會生日會都要拿一瓶頂級好酒，而人人拿著一隻紙杯喝酒，實在暴殄天物。要 知一瓶佳釀是很多人的心血結晶，喝掉一瓶，這世上就少一瓶。

此因買酒並非僅是價錢平貴的問題，還是選擇和配搭的問題。喝什麼 酒，怎樣喝，完全顯示你的見識和品味，金錢並非是決定性的。葡萄酒最有趣的地方也就在這裡，它需要你去認識、發掘、親身體驗、細心回味，溫柔的照顧，像對 待一個情人。人間有情，富商們跟尋常百姓都得享那滋味；人間有酒，一樣。

那今天晚上該喝什麼酒？有一個辦法或許可以幫助大家作決定：嘗試將悠悠良夜作為一齣戲劇去結構，這將會是怎麼樣的一個晚上？裡面的人物、場景、燈光、道具、配樂、劇情、桌上的食物，都組織好了，你就知道，應該在這舞台上放一瓶什麼酒。

適宜的貯酒

對很多喜歡喝一杯的人來說，買幾瓶葡萄酒不是問題。問題卻出於購買之後，怎麼放？
如果你是家中可放十輛名車的富豪，當然這不算一回事。但一般人，別說建酒窖，就是擺一個標準裝置的酒櫃亦不容易。屋子裡剩下一個稍微可以活動的空間，全家人馬上提出各種方案：植物、電腦、音響、Riesling Wine、健身器材……酒？立刻有人皺起眉頭放哪裡不可以！ 但是，這是一瓶Chateau Haut-Brion?
如果不幸的遇到上述情況，你唯有根據以下的資料，試試看還有什麼地方可以收藏這一瓶名酒。
存酒的地方最好向北，要避開炎熱的太陽照射及一切發熱器，亦不要接近有強烈氣味的物件。門和窗都要選擇不透光材料，因紫外光對存酒不利。也不要接近大路，車輛長期的震盪亦有不良影響。

溫度與濕度非常重要。理想的濕度是保持70%至80%，如果太乾可放一盤濕沙用以調整，因為濕度不夠會使瓶塞乾縮引致外面的空氣入侵，如此酒質會產生變化， 但又不要濕至發霉。擺的時候一定要把酒橫放，否則瓶塞會幹。當然，短期內不會有問題。想送一瓶葡萄酒給朋友，不必像向皇帝進貢那般，把酒橫著捧上他家。
酒不能放在太冷的地方，太冷的話它會停留在凍凝狀態不再繼續進化，這就失去藏酒的意義。太熱它又會演變太快顯得粗糙，也沒有任何餐酒可在20攝氏度以上久存。Terrior Wine溫差變動越少越好，大概在10度至14度之間上落。

你開始用凌銳的目光向四面八方掃射……
不可以放在窗邊、門邊。因為太光，又時常震盪。
不可以放在廚房。因太熱，太多氣味。
不可以放在冰箱。因太冷。
不可以放在浴室。因太濕。
不可以放在擺電視機的組合櫃。它散熱。
也不太適合放在飯廳。那裡進行太多活動，太混亂，吵吵鬧鬧，有人抽煙，人體的溫度亦提升了空氣的溫度。
還剩下什麼地方？會不會就只能放在你的床底下？Quality Wine

進取心是使個體具有目標指向性和適度活力的內部能源，認真而持久的工作是個體事業成功的前提，而具有進取特質的個體也就具有了職業成功的心理基石。責任心強的人常能夠審時度勢選擇適度的目標，並持久地、自信地追求這個目標，責任心強的人事業容易成功。

自信心

自信為個體在逆境中開拓、創新提供了信心和勇氣，也為懷疑和批評提供了信心和勇氣，自信常常使自己的好夢成真。沒有信心的人會變得平庸、怯懦、順從。喜歡挑戰、戰勝失敗、突破逆境是自信心強的特點。

自我力量感

雖然人的能力存在差別，但只要個體具有中等程度的智力，再加上善於總結經驗、教訓，善於改進方法和策略，那麼，經過主觀努力之後，許多事情是能夠完成的。因此，可以把成功和失敗歸因於努力水平的高低和工作方法的優劣。

自我認識自我調節

了解自己的優勢和短處，與組織環境的關係，善於調節自己的生涯規劃、學習時間等。

情緒穩定性

穩定的情緒對技術性工作有預測力。冷靜、穩定的情緒狀態為工作提供了適度的激活水平。焦慮和抑鬱會使人無端緊張、煩惱或無力，恐懼和急躁易使人忙中出亂。

社會敏感性

對人際交往性質和發展趨勢的洞察力和預見力，善於把握人際交往間的邏輯關係。行動之前要思考行為的結果，設身處地的想一想他人處境，樂於與人交往，能設身處地體察他人的感受。

社會接納性

在承認人人有差別和有不足的前提下接納他人，社會接納性是建立深厚的個人關係的基礎。真誠對他人及他人的言語感興趣，言語表達時認真傾聽並註視對方。

社會影響力

有以正直和公正為基礎的說服力，有使他人發展和合作的精神，有一致性和耐力。善於溝通和交流。具有自信心、幽默等對情感的感染力，仔細、鎮靜、沉著等對行為的影響力，儀表、身姿等對視覺的影響力，忠誠和正直等對道德品德的感染力。

第一感：看

案例：

Ada是做創意研究的，職業要求她必須懂得比別人多，見識比別人廣。

喜歡讀書的她也在同業中有著比較好的口碑，也算是小有名氣。同行見了都是好話說三遍，奉承三大筐。久而久之，Ada的自滿情緒也上來了，平時除了偶爾接個CASE，大多時間都是約朋友狂街、吃下午茶。

這時有一個大CASE過來打她，希望她能夠接手，她聽了對方的想法後非常感興趣，立刻接手。一個月後，她如期完成任務，交到客戶手上時才知道原來這家客戶同時找了幾家做創意的。原來是這樣啊？ Ada感受到很不舒服。結果出來就更讓Ada吃驚，原以為自己完美的案子一定受客戶喜歡，沒想到有一個比她晚五年進入這行的新手拿下了這個案子。而且 Ada也極度認同自己真的輸了。

職業顧問認為：

創意工作者最重要的就是保持新鮮感，新鮮感一旦失去就會喪失創作的源動力。因為自己的成就就開始過上悠閒的生活並非錯事，但如果一味地沉迷其中，只會消磨自己的意志。這個時候多出去走走，看看外面的世界，為自己及時充電才是解決的唯一辦法。

第二感：聽

案例：

Lucy是某外企文員，平時跟英文打交道比較多，經常需要翻譯各種各樣的英文資料，而且查看的數據也大多都是英文的。 Lucy的英文沒話說，翻譯起來也毫不費勁兒，再難再生僻的字眼到她這裡都能及時得到答案。

可她有一個致命的弱點——不能與外國人語言溝通。 Lucy為了克服這一難關，每天都拼命地讀英文報紙，用英文記所有需要記的事情，可是收效甚微。因為一直害怕與外國人交流，所以Lucy太欠缺與外國人面對面對話的機會了，其實機會有很多，可她每次總是跑得遠遠的，只好選擇做書面翻譯的事情。一天公司事情很緊急，她又逃不開，只好硬著頭皮與外國人進行交流，沒想到被逼急了的Lucy竟然一點問題也沒有，她發現與外國人交流原來一點也不困難。

職業顧問認為：

語言是要聽的，學習英語要先學會聽再學會說。不僅如此，任何工作你都應該先聽聽別人怎麼說，他們是怎麼做的，這樣才能做到借助別人的力量來充實自己的內在。這也在一定程度上節約了自己的時間成本。而且，聽別人說話也是一種藝術，你得聽得懂別人在講什麼，那樣自身才能得到提升。

第三感：讀

案例：

Margaret是上海某日企的市場經理，在這家公司已經工作了近三年時間，積攢了十分豐富的市場經驗。對市場的整個操作模式、運作方法以及與企業交流、談判等都建立了自己的一套方法。

但平時忙於工作，幾乎沒有個人生活時間，一天的時間就是簡單的工作、睡覺的重複。

最近，她突然覺得自己跟不上時代了，和別人談合作時在專業領域她能眉飛色舞地談出自己獨道的見解，稍一跨出本專業便不知道要說什麼了。 Margaret突然覺得自己老了，自己的核心競爭力已經下降了，要怎麼辦？想了許久突然發現，為什麼現在的時間都是工作，我的生活在哪兒？我沒辦法從生活中及時充電，又怎麼有能量用在工作中呢？

職業顧問認為：

Margaret的問題在於持續動力中斷。做市場工作是需要不斷補充能量擴充自己的知識面，光靠嫻熟的技術和方法是不夠的，如果沒有很好的創意和想法，永遠只能在別人後邊。

第四感：寫

案例：

Maggie現在是某時尚雜誌的主編，要說起工作的這段經歷，著實出人意料。

自工作以來，她做過銷售專員、市場助理、經理助理、總經理秘書……她是學計算機的，成天跟字母、數字打交道，文字對她來說真的是很頭痛。

可由於工作需要她又不得不克服自己的心裡恐懼，做助理、秘書的時候大量的會議記錄、策劃方案，大量的與文字打交道的事情讓她一度有想要逃走的念頭，但領導對她都很不錯，總是拿這是一次鍛煉的機會來鼓勵她，使她一直不好意思談辭職。她想過跳槽，可是也不知道自己要做什麼，也只好硬著頭皮做下去了。

時間久了，Maggie發現了文字的有趣，這緣自於一次要做市場推廣寫的一個策劃方案。文章的內容不再是枯燥的會議記錄，而是可以有自己想法、創意的設計文案。自此，Maggie便走上了以文字為生的不歸路。

職業顧問認為：

寫作，不僅可以看得出一個人的文筆，更能顯現出一個人的邏輯思維能力以及文字表達能力。經常寫作可以加強自己的文字功底，也鍛煉了思維的邏輯性，像日記就是一種很好的方法。從事需要邏輯性強的工作，都可以通過寫作來增強自己的邏輯思維能力。

第五感：說

案例：

Lara是個美麗的女生，現在某企業任市場部經理一職，若不是她能夠攻克自己的難關，她應該已經離開這家企業了。

她最初進公司是以行政助理的身份進入的，之後因為公司改制、裁員，Lara便被安排做市場部經理助理工作，而這也是在原市場部經理向上司力荐之下才爭取到的機會。

她是一個很有想法的女生，剛接市場工作就能夠提出帶有創新性的意見或建議，經理心裡暗喜自己選對了人。於是分配給她一些比較重要的合作夥伴開拓市場，可是沒過多久，經理聽到客戶的一些反映，突然發現自己可能看走眼了。 Lara是個內向的人，雖然很有想法但是卻不擅言談，個性直爽的她總是單刀直入地與客戶進行交談。往往表示關心的話語，從她嘴裡說出來就怎麼也感覺不到是在關心別人。為了顧全大局，經理暫時停了她所有對外的活動，讓其負責市場內部策劃的事情。 Lara感覺大受打擊，她也已經發現自己語言的問題，可就是不知道要怎麼改。此時的她選擇了沉默……

職業顧問認為：

有好的想法但如果不能表達出來，就可惜了自己的想法。能夠提出自己獨道的見解這是Lara的優勢，但如果不能表達出來，這點優勢將被埋沒。能夠準確表達自己的想法才是她最應該鍛煉的，盡量多地與人表達自己的想法，與陌生人交談，在公眾面前大聲講話，都可以幫助她鍛煉自己的語言表達能力。她是一個喜歡思考的人，盡量多地開口說話，是唯一可以幫助她的方法。

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