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生活, 閱讀, 愛情 2008年06月05日

剛搬到他那兒時,在衣櫥裡發現了一件睡衣,女孩子穿的寬寬大大的那種,淺淺的小格子似乎透出淡淡的香味。

不必再問了的,知道必然是他曾經的故事中的一件道具,關於他的過去,他沒有詳細地講述,卻也沒有刻意隱瞞,於是在睡不著的深夜,望著身邊這熟悉的男子,總是想,他究竟有過多少過往前任,那是怎樣的燃燒與湮滅,是怎樣寂寞哀婉的容顏?

沒有問過他,從來沒有,既然知道那答案不能給我快樂,苦苦追索又是何必,生命裡有許多東西原宜只知其一,不知其二,否則必然走火入魔,自尋煩惱。

我從來都是最懂事的女人,這也許是他最終選擇了我的原因。

不再去想。只想對於健忘的人來說,也許每一次戀愛都如初戀,每一次親吻都如初吻,甚至於我自己,歷次的感情不也是漫漶不見,只覺得這個男人才是刻骨銘心相依為命的愛人。

然而,當那件睡衣赫然在目,心中還是瞬間動盪,忍不住遞到他面前,卻還保持了一貫的從容,問:是誰的?答:以前的一個女朋友的。

如果給了問題一個答案,這問題是不是可以就此了結?一個人的時候,把那件睡衣翻出來看,午後淡淡的陽光下,那衣服單薄而依順,像一個小女孩的身體,簡單而且無助;又如一縷低低的哭泣,一直在那個角落裡囚禁著,卻被我無意中釋放出來;如果把這兩種感覺結合起來,這樣一件睡衣就是一個隔世的鬼魂,愛情的鬼魂,我不知道那愛情是否因我而死去,但在這天光下猝然相對,縱然是平穩的我,也陡生幾分心驚。

他呢?當他看見這睡衣,又是怎樣的感觸?我知道他一個人的時候,也曾把這睡衣翻出來看,再把它疊得好好的放在原處,可是他怎能疊出同樣的褶皺,他以為我不知道!

試著用他的眼光去看那睡衣,想像往事怎樣呼嘯著從遠方抵達,不由分說地將他心中的堤壩沖垮。然而大腦始終是一片空白,只有對那一段時光了然於心的人才能夠從容穿越,我想若是他和她相遇而對坐,或者可以把這一件睡衣擺在中間,他們就不用再說話,甚至無須對望,共同的記憶將成為他們交流的密碼。我被排除在這密碼之外,無論如何也不能破譯。那麼我會做什麼?我將怎麼做?疼痛的是心還是手指?如果我喊出聲,他會不會回頭?如果他回頭了,眼中是關切?是驚奇?還是讓我心如死灰的漠然?接下來他是不是又把頭掉轉過去,咫尺變成天涯?搬屋公司, 鋼琴搬運, 搬屋服務, 搬運公司, 運輸公司, 搬屋公司, 鋼琴搬運

想像與揣測在心中反复翻湧,我似乎已經走火入魔。

或者不是魔,是一種蠱,是那個愛情下的,在它那樣不甘心地死去的瞬間,它決定了復仇的方式,它知道將有一個女人抖開這件睡衣,它將不動聲色地令她失去平衡,心神紊亂,對於這個喜歡處於常態下的女人,還有什麼更好的複仇方式?

為結婚收拾房子的時候,我把那件睡衣翻了出來,我提著它,從他的面前走過,他正在看書,好像無動於衷,我想,他的心中應該有一種變故,但我不去猜那變故是什麼,縱然是這睡衣已經在他心中下了蠱,我惟一能做的也只是把它扔掉。

生活, 愛情, 隨心 2008年05月06日

上帝在造人時,給醜女人一些智慧,給漂亮女人一些美貌,這樣女人才能夠保持一種平衡的心裡,而智慧與美麗集一身的人那是上天給她的最大恩賜。
  
有人說:美麗是一種符號,它不會長久的,在這個眼球經濟時代,它只是片面的,什麼事都是相對的,不是絕對的,如美國的好萊塢影星海迪。拉馬爾,上天在給她美麗的同時又給她智慧,她不但漂亮而且還是電子科學方面頗有造詣的發明家,她獲得過美國電子科學基金授予的榮譽獎章。可她這一巨大成績卻被她的美麗所掩蓋,人們習慣談起她的美,而她的成績卻被人們淡忘,就像魚與熊掌不能兼得一樣,如果她沒有漂亮的容貌,她的成績人們永遠不會忘記,人們的眼球注重的只是她美麗的外表,所以她認為這是她最大的悲哀。水族, 魚池, 魚缸, 泰拳, 拉丁舞, 社交舞
  
對於那種虛有美麗外殼的人,那隻能是一種裝飾、一種花瓶,生活中這樣的人還真不少,而且時常出現在我們身邊,朋友中就有一位漂亮的女人,單看外表一眼就讓你的眼球定位在那,可接觸時間長了,她的學識、涵養、和她自身的形像根本對不上號,給人一種落差、一種乏味,像這樣的女人只能送給她美麗的稱號。
  
如果只有美麗的外表但不張揚也不失她的美麗,可只有虛殼又不謙虛,那隻能讓人反胃,像這樣的人,美麗就是一種符號,這樣的美麗是不會長久的,時間久了就會凋謝的,剝去華麗的外衣只能是空殼一枝。
  
其時,美麗與智慧是可以並存的,關健是人們有一種什麼心態了,看你偏向哪一方了,若一個女人既美麗又有智慧,那是一件很幸福的事,她把美麗與智慧都運用到自己的事業上,而且取得優異成績,這又是一種很難得的事,人們應給予正確的、客觀的評價。不能認為有美麗外表的人沒有智慧,而有智慧的人不美麗,有時候美麗與智慧是可以並存的,並且這樣的人也會創造很大的價值的。迷你倉, Self Storage, 婚禮服務, 中式婚禮



隨心, 藝術/人文, 生活 2008年04月18日

四月,雨一直下,綿綿無期,濕透了整個天空,彷彿心事,打亂了季節。

你說:四月是懷舊的歲月,四月的雨纏綿柔情。

於是我想起了父母,那個生我養我親人。想起了朋友,那些讓我快樂和失望的人群。四月,我也想起了你,永遠無法封藏的記憶。四月的心事,就像這雨,爛漫而冗長。

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人總是容易懷舊,懷舊就像翻閱歷史,過往,不論你承認與否,它都存在。而且,相思越來越長久,永遠……

不知道世上有沒有一種藥,叫後悔藥。我想,即便是有,我也用不上,你說過,人的命數在上輩子就注定好了,就算那時能洞悉明天,明天也不屬於你,因為牽強會夭折,會更痛,不如終止。

我知道,今天,有一種藥,叫無藥可救。它由全蠍,蜈蚣,毒草,毒蛇,罌粟提練而成,人一旦招惹,便會七竅生煙。不知誰把這藥放在了觸手可及的路口,又是誰來吞沒?

如果說人生是一場戲,那是再好不過的解釋,因為戲的結局都是美好的回憶,即便是喜悅還是悲泣。不過人生終需一個過程,就像這雨,總有許多值得回憶的故事,在每一個縫隙裡填補。
  
大街上明顯少了許多過往的人群,往日的繁榮驟變淒涼。那雨巷仍在,唯一不見那撐著油紙傘,獨自徬徨的丁香一般的姑娘,雨簾濺起的煙霧可否是她悠長的哀怨和惆悵?

不知何時走來一位穿著素衣雋秀的女子,時而張狂,時而端莊,任雨淋濕了她通順的髮際,雨水順著臉膛流淌。你說過,在雨中靜靜地輕恬是一種浪漫,她是否也讀懂了這詩一般的遐想?要不,她怎麼會那樣令人神往?雨水打濕了她整個褲腿,她撂起褲腳,水的冰涼似乎沒讓她感到這春的清寒,任雨水輕狂,眸子裡閃爍著無盡的希望。

於是,我想起了那個雨季,那個細密飄零的小雨。雙手相牽走過的草地,是你一不小心濺飛了整個泥地,手心裡的溫度沖淡了一切傻氣,笑靨裡全是舒坦般歡喜。

你說過,愛情,就像這雨地,濕潤而美麗。我無法詮釋愛情,正如我無法透析你的心際。關於你我的秘密,正如這雨中的霧氣,天晴後一切都會飄逸地散去。
  
你的信箋已被我不珍惜地翻騰出爛的痕跡,你的字跡早已發黃仍顯剛勁有力,你附和在耳邊的囈語飄幻出你的影跡。隨手拾取發黃的影集,你的笑容可掬,褪了色的紙張怎麼也掩飾不了你初衷的美麗。

你說,有緣,我們還會再見,不知現在的你是否一如當初美麗,時間的距離裡你是否隨心一樣老去?如果老了,那個未曾老去的短信息又作何推理?

白紙一如我的表白,手再也纂不緊那塵封的筆,筆尖流溢出許多熟透的字體,怎奈字字揉碎了心際。不知何時,不經意的相思浸透了想對你說的話,把那一片真誠的語句迷濛的不成體系。

書桌上手機驀然響起,對方傳來斷斷續續的話語,不等聽清有就進入了盲區,只好發短信問及。人生也許如這手機,如果連短信都無法傳遞,這相思還有什麼意義?

你說,抽煙是一種痛,叫慢性自殺。我說,吸煙就是吸你,要一口一口把你嚼碎咽在心裡,好多話讓你去尋覓。

手中的煙不知幾許把手指燒的灼痛,無為地擺弄在想你的地裡,在風裡灰飛煙滅,散落了一地想你。
  
天空裡,雲終散去,星星相間出現,似曾相識,又好似過往,在帷幕里斗艷。星河間照耀的美麗彷彿古畫,神秘而詫異。

不知道那顆閃爍的北斗,挑逗醉眼在向誰擺弄,是否她能聽懂,還是故作朦朧?泰戈爾說:世界上最遠的距離/不是/星星之間的軌跡/而是/縱然軌跡交匯/卻在轉瞬間無處尋覓。我不知道那顆癡情的北斗能否讓她讀懂?還是一夢千年?

你說:如果我愛你,不論天涯海角,心都屬於你;如果我不愛你,縱然得到也是一種蒼白。我無語,只想聞起你從髮際裡散發出的芳香,感覺此刻風撩抖的溫馨,聽雨和心一塊奏動的旋律。

我本善良,終信緣,一切由緣而生,由緣而滅,就像這雨,終有停的時刻。也許明天,山不再有霧,緣盡人至。

不知道人生會有幾個這樣纏綿的雨季,也不知在每一個這樣的季節裡你是否記憶出那個牽手的往事?是否聽信了佛的話?緣起即滅,緣生已空。如果這樣,我們又為何要相遇?
  
我始終放不下這玻璃一樣的心事,帷幕裡仰望著你的天際,寂靜正是聽你平穩呼吸的最好時機,猶記得你的氣息勻稱甜蜜。

你站在我身邊喃喃低語,朦朧裡,張開雙臂擁抱你,卻始終未能如願,就像那時我沒能擁有你的時光一樣悄然消失,在任何我迷失的方向裡,才知道這是夢溪,你如泡影早已消失在想你的雨滴裡。

不知你把我的愛放在哪裡?

如果,愛若去了,這雨在風的衣角里怎麼能挑逗幕帳裡的記憶?如果,愛還在,這無盡的夜裡,你一定感染了我深深的祝語,陶醉在你微笑的夢鄉里。

沒有你的雨季,夜的寂寥裡霧在燈光下更加神秘,我也只好這樣亂無頭緒,把長久以來壓抑的情感娓娓書寫在文字裡,見證著我們曾經的美麗,讓你再下一個我想你的季節裡拾取。



隨心 2008年03月06日

酒具有一種神奇的功能,它像一種魔水,能使人神魂顛倒,如痴如迷,使人心曠神怡。一種好的葡萄酒,宛如一種藝術品,能陶冶人的情操,豐富人的物質生活和精神生活。有人說生活中缺少了酒,會使人的生活暗淡無光,像明媚的春天缺少了陽光,像十五的夜晚缺少了月亮。

一種好的葡萄酒,既然是一種藝術品,要對藝術品進行鑑賞,就需有一定的藝術修養。葡萄酒品嚐學就是研究對葡萄酒的藝術欣賞的科學。因為葡萄酒是供人飲用的,是供人陶醉和欣賞,所以葡萄酒的感官品嚐,是鑑別葡萄酒質優劣的重要手段。

葡萄酒品嚐學既是一門科學,又是一門藝術。對所有的人類來說,學一點有關葡萄酒品嚐的知識,無疑都是必要的。對廣大的葡萄酒消費者來說,粗略地學習一點葡萄酒品嚐的知識,可以提高自己對葡萄酒的鑑賞能力,在飲用葡萄酒的過程中,得到更大的享受和滿足。
要想充分的享受葡萄酒帶來的樂趣,你應該注意以下幾點:
⒈合適的品酒環境
⒉選用恰當的品酒器
⒊正確的侍酒
⒋準確的品酒
⒌高絕的買酒術
⒍適宜的貯酒

此 處需要補充說明的是,飲酒既是一種生活上的享受,那麼,不必過份講究。一切都斤斤計較,徒損飲酒的真正樂趣,我們的建議其實很簡單:我們”為品酒而品酒 “,儘管知道”要怎樣講究”是有益的事,但一定要把一切規矩都認認真真的照辦,卻並非必要。最好的方法是折衷行事:可以講究的地方,我們盡可能做到;沒條 件的,大可不必深究。所以,以下所述,只是一種建議,讀者不必拘泥於形式,因為,飲葡萄酒其實是一種浪漫的享受,過份計較,則樂趣失矣!

合適的品酒環境

㈠氛圍
無論是陽光還是燈光都不可太強,無嘈雜喧鬧(包括強勁的聲響、音樂),空氣清新,牆壁應呈能形成輕鬆氣氛的淺色。
品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。

㈡台佈的選擇
不論是紅酒還是白酒,都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調:白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色,紅酒可以是紫羅蘭色、紫色(寶石紅色)。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來,台佈的選擇就不是隨便的的了。暗色的台佈會影響酒顏色的感受,以白色、粉紅色台佈為宜。

㈢酒溫
酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味味的散發,過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時,應在酒溫相對恆定的狀態下品嚐;應選定不易使人感官疲勞的酒溫。
通常,人舌的靈敏溫度為15~30℃,而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫能使舌麻痺;高溫給舌以痛感。

諸味的強弱程度與溫度變化的關係,是不盡相同的。一般甜味成分的甜度,自低溫到37℃逐漸增強,高於37℃,則逐漸減弱,但甘氨酸在溫度變化時仍保持較為恆定的甜度;酸味成分在10~14℃的範圍內,所表示的酸味程度基本不變;苦味及鹹味成分,隨溫度升高而味感減弱。
一般來說,年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。

每 一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度,原則上,對於將白酒及紅酒加以冰涼後飲用,是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當,則風味更佳。在這樣的情形下,冰涼的酒在德國就佔優勢,形成一股趨勢。特別是紅酒,人們飲用的溫度,不再像從前一樣的溫度,尤其是要保持其清淡、色澤鮮豔的特性。飲用年份近、清淡的白酒 時,其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。

要降低酒的溫度,最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中,十五至二十分鐘後,溫度就由二十多度降至十度以下,如想溫度降得更快,更可在冰水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低,可把酒取出,放在冰桶旁邊。

此外,我們也可以把白酒放在冰箱的下層,那裡的溫度大約攝氏4度,飲用前把酒取出,溫度就會略升高,再把酒倒入杯中,溫度又會再迅速上升。

不 甜的白色氣泡酒,飲用的溫度是最冰冷的,但還是不能在倒酒時感到太過凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可,否則舌頭便無法確實感到酒的溫度。至於甜的氣泡 酒,飲用時就和紅色香檳酒一樣,較為高些。氣泡酒不能加小冰塊來冷卻,因為如此快速的冷卻方法,會破壞有價值的酒的原味。而一般的冰箱溫度,並不會減損氣 泡酒的風味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫,而將其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶,亦是可行的辦法。

在法國,同樣也是品嚐冰涼 的自然甜白酒,溫度大約在攝氏5度。而白酒的飲用溫度亦相當低,淡酒約為攝氏6至7度,酒精度較高的酒則在10度左右。品質好的白酒,其年份近、屬酸度良 好口味種類的,溫度在8度時,飲用風味最佳。酒精成份較高的酒,依據年份的久遠、葡萄種類的不同,最適合飲用的溫度在11至13度之間。雪莉酒的飲用溫度 (10~12度),又比波特酒、馬德拉酒(13~15度)更低。年份低、清淡的紅酒,如法國新鮮的薄酒來。而像出林格酒,及意大利產的紅酒,也是在較冰涼 時飲用,風味更佳。酒精成份較重的紅酒,飲用溫度稍高,介於攝氏14至16度,最為適當。德國的粒選及粒選幹葡萄酒,在溫度14至18度之間,最能充份散 發其香氣。飲用的酒溫最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒,及其他國家所產相同年份的名貴葡萄酒。然而還需注意的一點是,把酒端上桌時,其溫 度不應太高,也就是在室溫下,酒的溫度不應高於20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出時,決不可放在暖氣設備旁來溫酒。把冰涼的酒,在一般的房間中,放置2到3 小時,使其慢慢變溫,較能保持本身風味。

這些[規則]似乎顯得有些複雜,其實不盡然,只要簡單的牢記,酒的飲用溫度是和純度成正比的原則即可。
另外,人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎?市面上販售有許多種的溫度計,經過一些練習,自已也就能夠計出正確的溫度了。

冰涼的葡萄酒,在飲用前先擺上桌,或將酒放在有冰塊的冷卻桶中存放。人們在品嚐前會先將酒打開放著。紅酒通常在飲用時,已開瓶了近一小時,如此酒的特色才能發揮,而酒的本質才可顯現出來。

選用恰當的品酒器

酒器是Wine Snob重視的問題,對於我們一般消費者來說,則可以採取中庸之道。我們這裡且只談一談”必須的酒具”--酒杯。

酒 杯是餐飲的的重要工具,它對餐桌的整體美感,特別是對飲用情趣有決定性的影響,所以飲用葡萄酒的酒杯頗有講究。而初入門飲葡萄酒的,對杯子並不講究,也認 識不多,在正式的場合,看見面前一大排杯子,往往給其陣勢嚇倒,不知從何入手。學懂了,又會拘泥於杯子的禮儀,這是酒杯的煩惱,病在過,也病在不及。

杯 子跟西餐的刀叉盤碗一樣,大多數都是為了擺一個場面的陣勢,實用效能往往是次要。這得說一點西餐禮儀的歷史。十九世紀中葉之前,大家吃餐是自助式,工業革 命製造了生活富裕的中上階層,新財爺們為了顯示其身分,便都坐著等人服侍,由僕人端上每一道菜。為了炫耀財富,每一道菜都有不同的刀叉盤子杯子,反正有人 服侍。本來是錫或木造的杯子,已變成玻璃做的,炫耀之風一吹數百年,玻璃杯又雕花又燙金,不切實際。不過其中也有例外,如喝摩澤爾(mosel)出產的薏 斯琳(Riesling)的杯子,上面刻花是為了增加折射,使金黃色帶青的酒液更晶瑩,而阿爾薩斯酒杯頸長而綠色,也是為了反映酒液的顏色。既然當年是新 富帶起的炫耀潮流,所以實用的例子不多,進餐禮儀(etiquette)也是那個時代興起的,相傳下來,大家不僅照單全收,還隨著年代改變而增加。

世 紀初,人們生活愈來愈豐裕,開始有上館子的習慣,餐廳舊例,也為了方便侍應知道什麼時候倒什麼酒。當時興起不同酒用不同形狀的杯子,以資識別。有些有實際 作用,有些畫蛇添足,如喝香檳闊口淺身的Coupe,酒容易濺出,氣泡香氣容易散掉,是香檳的災難。所謂Paris Goblet,當時最流行,長杯頸,碗底圓,杯身直。餐館為了避免杯子損耗太多,遂發明杯沿滾厚邊,這也是嘗酒的災難,一則玻璃加厚了,接觸不那麼敏感, 而且呷酒時容易從兩邊流到嘴角甚至衣服上。在普通工人的餐廳,不講究杯子,用的都是直身無杯的厚水杯(tumbler)喝葡萄酒。今日有些館子為了標榜平 民化,用這種杯子,實在過猶不及。

決定杯子是否好壞的,是酒。譬如香檳最重要的是氣泡,用笛子型(flute)的杯子,香氣 和氣泡可以持久。長笛子型可以看到氣泡一路上升,講究的在杯心碗底部中心點有凹位,讓氣泡從中心點旋轉而上。還有,香檳杯要用水晶造,在顯微鏡下,會看到 水晶比玻璃的表面更不平滑,氣泡可以附於其上,慢慢釋放二氣化碳。

對於酒杯,一般性的要求如下:
⒈葡萄酒杯杯身應該薄,無色透明,以使酒的本色能夠顯現出來。避免使用壁厚、有色或在裝飾花紋的杯子。
⒉葡萄酒杯口小腹大(避免使用敞口杯),狀如鬱金香形,使酒的香氣聚集在杯口,並不易散逸,以便充分鑑賞酒香、果香。
⒊葡萄酒杯容量應足夠大,以便盛酒到2/3時就在一定量的酒,一般八杯酒的量為一瓶酒。
⒋葡萄酒杯要有4~5百米長的杯柄,以免手持杯身,影響酒溫和觀察酒色。最好每一種酒使用一個杯子(由小到大依次從左到右擺放,水杯應放在最左方),以免因使用同一個杯子而造成”前酒”的餘味干擾後面的酒味。

基本上,大部分類型的酒(紅白如是)都可以用鬱金香形的杯子,長杯頸,杯碗圓,杯身向上收窄,使香氣保存。
特 殊地,香檳用的杯子,是細長形或鬱金香型的,這種杯子可以更好地欣賞到不斷升起的美麗的汽珠。考究的香檳酒杯有著特殊的構造:杯柄中空如管,直通杯身。這 樣,當酒倒入杯中時,汽珠如泉湧自杯柄向上不斷升騰,十分悅目。杯柄中空,加之杯身又較長,汽株上升的距離便比一般酒杯要大各得多,更便於欣賞。

而 白蘭地的釀造屬慢氧化過程,蒸餾出來後還要要橡木桶中陳化,裝瓶後仍處於密封隔絕氧氣的狀態。當開瓶倒入酒杯后,酒因接觸空氣進一步氧化,會增添香與味。 故常採用敞口型杯以加大酒與空氣的接觸,使酒較快地氧化。此外,白蘭地用杯的杯枘較較短,這樣在端杯時,只能用兩手指夾持杯柄,而手掌自然托住杯身,給酒 加溫並便於搖動,以增加香味的揮發,供充分品味。

而論對酒杯的功能的研究,世上無人比得上Riedel。這家在戰後才發展的 玻璃杯老字號,為每一款酒研究並設計專用的杯子,形狀大小都有根有據。 Riedel的水晶酒杯:清澈無色,以便清楚觀看杯中酒液;薄如紙片,減少舌頭嘴唇與酒接觸的隔陔,形狀設計以發揮酒的香氣及味道層次為歸依。
人 的舌頭上有四大味蕾區域,嘗不同的味道。舌尖嘗甜味,兩旁邊沿嘗鹹味,上部兩旁嘗酸味,後部嘗苦味。酸度高的酒如果舌尖先嘗,會先嘗其甜味,酒液稍後流向 兩旁,酒在口感就嚐到其酸、幹的收結。譬如Riedel的薏斯琳(Riesling)杯,杯沿有向外略翻的唇(lip),就是要導向酒液先達舌尖。由於莎 當妮(Chardonnay)是略甜於薏斯琳,故此莎當妮酒杯不用此外翻的杯口。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的杯,因為布根地酒的香氣清馨,闊口的杯香氣易散,而赤霞珠一般丹寧較重,屬較剛烈的酒,杯口的設計要把酒液導向舌面中間,及至兩 旁,以達到果味、酸度以及丹寧的平衡。如果酒液一沖就到舌後,就會覺得酒太苦。

讀者是否以為以上只是廠家唬人的理論?不信可 以自己用不同的酒杯試試。 Riedel的這套設計論據,其實也是經過多次實踐檢驗而得的真理。該廠每年進行大大小小的試驗,邀請酒廠負責人、釀酒師、酒評家親身嘗試各種形狀大小的 杯,以確定哪一個形狀大小才適合哪一種酒。譬如多年來慣用的喝白蘭地的大杯碗杯(所謂brandy snifer),在試驗中,酒人一致發現這種杯才是最差勁的。因為杯口太窄,聞時只覺酒精一湧而上,白蘭地的花香果香蕩然無存,要待酒杯中已無酒,才隱隱 透出。 Riedel的干邑杯就不是大杯碗的了,讓酒液有層次地散發香氣。

正確的伺酒

有關葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛,若不是特別要學西式餐桌禮儀,那麼,一隻開瓶器,調好適當的酒溫,選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況,錯失好酒,還是多認識一點細節比較保險。

(一)呼吸
為 了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇,可以預先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化,以去除不好聞的還原氣味,同時讓酒的味道變柔順一些,,特 別是未到成熟期的紅葡萄酒,先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。至於提早多久開瓶才適當,則依酒的種類和個人的口味偏好而定。通常以新鮮的果香為主的 酒,清淡普通的紅、白、新酒,以及玫瑰紅酒等都無須事先開瓶,現聞現喝就可以了。甜白酒或香檳酒最好在一小時之前開瓶,讓酒瓶直立透氣即可。若為新酒,呼 吸的時間通常在0.5~1小時,特別是紅酒會因呼吸而變得圓潤柔順,呼吸的時間也更長些,但一般不應超過3個小時;而多年的陳酒,則最好在使用時才開瓶, 以避免提前開瓶令香氣散逸,一般陳酒只,須呼吸半小時。

(二)啟瓶
這是一種優雅的有一定技巧的動作。胡亂去除酒瓶的封口會在損瓶頸的雅觀,用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能損壞整瓶酒。

你只要留心觀察餐廳待者動作,便不學到開瓶技巧:
一般方法為侍者首先將酒讓客人觀看,並說出酒的產地和年份,展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。最開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽,普通而實的是槓桿式開瓶器,在國外稱為”侍者之友”;此外,還有蝴蝶型開瓶器和高檔好用的兩件式(帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鑽及其旋柄)開瓶器。
用” 侍者之友”開瓶,先用小刀從口外凸處將封口割開,除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然後扣信瓶口,進而平穩地將把手緩緩拉起,將軟木塞 拉出;當木塞快脫離瓶口時,應用手將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會發出大的響聲–整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。此時再用餐巾擦拭瓶口,接著聞一聞,如果 發現任何異味,應謹慎地品嚐確定後更換之。
倒酒時應先斟一些給主人品嚐,主人表示滿意後,再從主人的右方起依次給客人斟酒(注意女士、長者優先),倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。

(三)換瓶
有 時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉澱物,這些沉澱含有因酒的陳化而變得不穩定的單寧和色素,這時必須換瓶。若平時是平放或倒置,換瓶前應將酒正向直立放置一 定時間。輕輕開瓶後,細心將酒緩緩地倒入另一瓶中,把沉澱物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣,或使”硬朗”的單寧柔化,改變單寧的結構,使其變 得較圓、少苦澀。

(四)斟酒技巧
某些要保持較低溫度的酒,須用餐巾裹著酒瓶倒酒,以免手溫使酒升溫。
酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。
為保有酒香,酒瓶口與酒杯的距離不能太大,所有的紅葡萄酒倒酒時瓶口幾乎是挨著杯子的。
斟酒最多以杯容量的2/3為度,過滿則難以舉杯,更無法觀色聞香,而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3,紅葡萄酒是1/3。
在特別高級的宴會服務時,若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒,待者應左手持杯,緩緩倒入杯中,不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

準確的品酒

品酒可區分成五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味。
(一)顏色
想 要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草 黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事,例如白酒,當它們變老會加深顏色,相反地, 紅酒則會失去色澤。

(二)搖晃
為什麼要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣使酒產生香氣。

(三)聞酒
現在您已經搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什麼呢?它有那種形態的NOSE,”NOSE”為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。
精確地指出酒的NOSE其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。

(四)品嚐
對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周;舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。
葡萄酒業有種古老的廉潔:”買酒用蘋果,賣酒用乳酪”。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使您更覺愉快的品嚐滋味。

(五)回味
當您有個機會品嚐過葡萄酒後,好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否:
☉清淡,中度濃郁,或濃郁?
☉白酒:酸度如何?極少,正好,或太酸?
☉紅酒:單寧太強或太澀?令人感到愉快嗎?或沒有單寧了?
☉餘味持續多久?
☉最重要是您喜不喜歡這瓶酒?
☉價錢值得嗎?
此處又衍生出另一個重點。當您品嚐一種酒後第一件事是您是否喜歡它,它是您想要的酒嗎?

高絕的買酒術

決定去買酒,問題又來了。買那種?紅酒粉紅酒還是白酒?這是很多人站在酒櫃前傷腦筋的。因為餐酒不像白蘭地你一定不會選錯。餐酒A跟餐酒B與餐酒C都是差不多的樣子,但價錢卻有驚人的分別,為什麼?

是 不是越貴的酒就越好?通常,貴酒都是有一定的質素,問題是這些進口的名酒,價錢貴到有點不合理。大家不必癡想以下等價錢買到上等酒,酒不像時裝,永遠不會 大減價,偶然有些不宜再存放的酒,或許會稍微降價拋售,一般來說,葡萄酒只會隨年份的增加而越賣越貴。大家要擔心的是,有沒有付出高價卻只買到一瓶不怎麼 樣的酒。

那麼中下價錢的酒就不能入口了?這又不盡然。開一瓶酒,酒本身固然重要,但也得視乎環境氣氛場合食物。平常日子,飲 平常酒就可以了。一瓶難得的酒,要與難得的人共飲,共渡難得的時光。要是所有大食會生日會都要拿一瓶頂級好酒,而人人拿著一隻紙杯喝酒,實在暴殄天物。要 知一瓶佳釀是很多人的心血結晶,喝掉一瓶,這世上就少一瓶。

此因買酒並非僅是價錢平貴的問題,還是選擇和配搭的問題。喝什麼 酒,怎樣喝,完全顯示你的見識和品味,金錢並非是決定性的。葡萄酒最有趣的地方也就在這裡,它需要你去認識、發掘、親身體驗、細心回味,溫柔的照顧,像對 待一個情人。人間有情,富商們跟尋常百姓都得享那滋味;人間有酒,一樣。

那今天晚上該喝什麼酒?有一個辦法或許可以幫助大家作決定:嘗試將悠悠良夜作為一齣戲劇去結構,這將會是怎麼樣的一個晚上?裡面的人物、場景、燈光、道具、配樂、劇情、桌上的食物,都組織好了,你就知道,應該在這舞台上放一瓶什麼酒。

適宜的貯酒

對很多喜歡喝一杯的人來說,買幾瓶葡萄酒不是問題。問題卻出於購買之後,怎麼放?
如果你是家中可放十輛名車的富豪,當然這不算一回事。但一般人,別說建酒窖,就是擺一個標準裝置的酒櫃亦不容易。屋子裡剩下一個稍微可以活動的空間,全家人馬上提出各種方案:植物、電腦、音響、Riesling Wine、健身器材……酒?立刻有人皺起眉頭放哪裡不可以! 但是,這是一瓶Chateau Haut-Brion?
如果不幸的遇到上述情況,你唯有根據以下的資料,試試看還有什麼地方可以收藏這一瓶名酒。
存酒的地方最好向北,要避開炎熱的太陽照射及一切發熱器,亦不要接近有強烈氣味的物件。門和窗都要選擇不透光材料,因紫外光對存酒不利。也不要接近大路,車輛長期的震盪亦有不良影響。

溫度與濕度非常重要。理想的濕度是保持70%至80%,如果太乾可放一盤濕沙用以調整,因為濕度不夠會使瓶塞乾縮引致外面的空氣入侵,如此酒質會產生變化, 但又不要濕至發霉。擺的時候一定要把酒橫放,否則瓶塞會幹。當然,短期內不會有問題。想送一瓶葡萄酒給朋友,不必像向皇帝進貢那般,把酒橫著捧上他家。
酒不能放在太冷的地方,太冷的話它會停留在凍凝狀態不再繼續進化,這就失去藏酒的意義。太熱它又會演變太快顯得粗糙,也沒有任何餐酒可在20攝氏度以上久存。Terrior Wine溫差變動越少越好,大概在10度至14度之間上落。

你開始用凌銳的目光向四面八方掃射……
不可以放在窗邊、門邊。因為太光,又時常震盪。
不可以放在廚房。因太熱,太多氣味。
不可以放在冰箱。因太冷。
不可以放在浴室。因太濕。
不可以放在擺電視機的組合櫃。它散熱。
也不太適合放在飯廳。那裡進行太多活動,太混亂,吵吵鬧鬧,有人抽煙,人體的溫度亦提升了空氣的溫度。
還剩下什麼地方?會不會就只能放在你的床底下?Quality Wine



生活, 工作 2008年01月16日

進取心與責任心

進取心是使個體具有目標指向性和適度活力的內部能源,認真而持久的工作是個體事業成功的前提,而具有進取特質的個體也就具有了職業成功的心理基石。責任心強的人常能夠審時度勢選擇適度的目標,並持久地、自信地追求這個目標,責任心強的人事業容易成功。

自信心

自信為個體在逆境中開拓、創新提供了信心和勇氣,也為懷疑和批評提供了信心和勇氣,自信常常使自己的好夢成真。沒有信心的人會變得平庸、怯懦、順從。喜歡挑戰、戰勝失敗、突破逆境是自信心強的特點。

自我力量感

雖然人的能力存在差別,但只要個體具有中等程度的智力,再加上善於總結經驗、教訓,善於改進方法和策略,那麼,經過主觀努力之後,許多事情是能夠完成的。因此,可以把成功和失敗歸因於努力水平的高低和工作方法的優劣。

自我認識自我調節

了解自己的優勢和短處,與組織環境的關係,善於調節自己的生涯規劃、學習時間等。

情緒穩定性

穩定的情緒對技術性工作有預測力。冷靜、穩定的情緒狀態為工作提供了適度的激活水平。焦慮和抑鬱會使人無端緊張、煩惱或無力,恐懼和急躁易使人忙中出亂。

社會敏感性

對人際交往性質和發展趨勢的洞察力和預見力,善於把握人際交往間的邏輯關係。行動之前要思考行為的結果,設身處地的想一想他人處境,樂於與人交往,能設身處地體察他人的感受。

社會接納性

在承認人人有差別和有不足的前提下接納他人,社會接納性是建立深厚的個人關係的基礎。真誠對他人及他人的言語感興趣,言語表達時認真傾聽並註視對方。

社會影響力

有以正直和公正為基礎的說服力,有使他人發展和合作的精神,有一致性和耐力。善於溝通和交流。具有自信心、幽默等對情感的感染力,仔細、鎮靜、沉著等對行為的影響力,儀表、身姿等對視覺的影響力,忠誠和正直等對道德品德的感染力。

生活, 工作

你的眼睛只用來看嗎?你的耳朵只用來聽嗎?你的嘴只用來講話嗎? ……只要把這些器官合理地運用,你會得到不一樣的感受的。

第一感:看

案例:

Ada是做創意研究的,職業要求她必須懂得比別人多,見識比別人廣。

喜歡讀書的她也在同業中有著比較好的口碑,也算是小有名氣。同行見了都是好話說三遍,奉承三大筐。久而久之,Ada的自滿情緒也上來了,平時除了偶爾接個CASE,大多時間都是約朋友狂街、吃下午茶。

這時有一個大CASE過來打她,希望她能夠接手,她聽了對方的想法後非常感興趣,立刻接手。一個月後,她如期完成任務,交到客戶手上時才知道原來這家客戶同時找了幾家做創意的。原來是這樣啊? Ada感受到很不舒服。結果出來就更讓Ada吃驚,原以為自己完美的案子一定受客戶喜歡,沒想到有一個比她晚五年進入這行的新手拿下了這個案子。而且 Ada也極度認同自己真的輸了。

職業顧問認為:

創意工作者最重要的就是保持新鮮感,新鮮感一旦失去就會喪失創作的源動力。因為自己的成就就開始過上悠閒的生活並非錯事,但如果一味地沉迷其中,只會消磨自己的意志。這個時候多出去走走,看看外面的世界,為自己及時充電才是解決的唯一辦法。

第二感:聽

案例:

Lucy是某外企文員,平時跟英文打交道比較多,經常需要翻譯各種各樣的英文資料,而且查看的數據也大多都是英文的。 Lucy的英文沒話說,翻譯起來也毫不費勁兒,再難再生僻的字眼到她這裡都能及時得到答案。

可她有一個致命的弱點——不能與外國人語言溝通。 Lucy為了克服這一難關,每天都拼命地讀英文報紙,用英文記所有需要記的事情,可是收效甚微。因為一直害怕與外國人交流,所以Lucy太欠缺與外國人面對面對話的機會了,其實機會有很多,可她每次總是跑得遠遠的,只好選擇做書面翻譯的事情。一天公司事情很緊急,她又逃不開,只好硬著頭皮與外國人進行交流,沒想到被逼急了的Lucy竟然一點問題也沒有,她發現與外國人交流原來一點也不困難。

職業顧問認為:

語言是要聽的,學習英語要先學會聽再學會說。不僅如此,任何工作你都應該先聽聽別人怎麼說,他們是怎麼做的,這樣才能做到借助別人的力量來充實自己的內在。這也在一定程度上節約了自己的時間成本。而且,聽別人說話也是一種藝術,你得聽得懂別人在講什麼,那樣自身才能得到提升。

第三感:讀

案例:

Margaret是上海某日企的市場經理,在這家公司已經工作了近三年時間,積攢了十分豐富的市場經驗。對市場的整個操作模式、運作方法以及與企業交流、談判等都建立了自己的一套方法。

但平時忙於工作,幾乎沒有個人生活時間,一天的時間就是簡單的工作、睡覺的重複。

最近,她突然覺得自己跟不上時代了,和別人談合作時在專業領域她能眉飛色舞地談出自己獨道的見解,稍一跨出本專業便不知道要說什麼了。 Margaret突然覺得自己老了,自己的核心競爭力已經下降了,要怎麼辦?想了許久突然發現,為什麼現在的時間都是工作,我的生活在哪兒?我沒辦法從生活中及時充電,又怎麼有能量用在工作中呢?

職業顧問認為:

Margaret的問題在於持續動力中斷。做市場工作是需要不斷補充能量擴充自己的知識面,光靠嫻熟的技術和方法是不夠的,如果沒有很好的創意和想法,永遠只能在別人後邊。

第四感:寫

案例:

Maggie現在是某時尚雜誌的主編,要說起工作的這段經歷,著實出人意料。

自工作以來,她做過銷售專員、市場助理、經理助理、總經理秘書……她是學計算機的,成天跟字母、數字打交道,文字對她來說真的是很頭痛。

可由於工作需要她又不得不克服自己的心裡恐懼,做助理、秘書的時候大量的會議記錄、策劃方案,大量的與文字打交道的事情讓她一度有想要逃走的念頭,但領導對她都很不錯,總是拿這是一次鍛煉的機會來鼓勵她,使她一直不好意思談辭職。她想過跳槽,可是也不知道自己要做什麼,也只好硬著頭皮做下去了。

時間久了,Maggie發現了文字的有趣,這緣自於一次要做市場推廣寫的一個策劃方案。文章的內容不再是枯燥的會議記錄,而是可以有自己想法、創意的設計文案。自此,Maggie便走上了以文字為生的不歸路。

職業顧問認為:

寫作,不僅可以看得出一個人的文筆,更能顯現出一個人的邏輯思維能力以及文字表達能力。經常寫作可以加強自己的文字功底,也鍛煉了思維的邏輯性,像日記就是一種很好的方法。從事需要邏輯性強的工作,都可以通過寫作來增強自己的邏輯思維能力。

第五感:說

案例:

Lara是個美麗的女生,現在某企業任市場部經理一職,若不是她能夠攻克自己的難關,她應該已經離開這家企業了。

她最初進公司是以行政助理的身份進入的,之後因為公司改制、裁員,Lara便被安排做市場部經理助理工作,而這也是在原市場部經理向上司力荐之下才爭取到的機會。

她是一個很有想法的女生,剛接市場工作就能夠提出帶有創新性的意見或建議,經理心裡暗喜自己選對了人。於是分配給她一些比較重要的合作夥伴開拓市場,可是沒過多久,經理聽到客戶的一些反映,突然發現自己可能看走眼了。 Lara是個內向的人,雖然很有想法但是卻不擅言談,個性直爽的她總是單刀直入地與客戶進行交談。往往表示關心的話語,從她嘴裡說出來就怎麼也感覺不到是在關心別人。為了顧全大局,經理暫時停了她所有對外的活動,讓其負責市場內部策劃的事情。 Lara感覺大受打擊,她也已經發現自己語言的問題,可就是不知道要怎麼改。此時的她選擇了沉默……

職業顧問認為:

有好的想法但如果不能表達出來,就可惜了自己的想法。能夠提出自己獨道的見解這是Lara的優勢,但如果不能表達出來,這點優勢將被埋沒。能夠準確表達自己的想法才是她最應該鍛煉的,盡量多地與人表達自己的想法,與陌生人交談,在公眾面前大聲講話,都可以幫助她鍛煉自己的語言表達能力。她是一個喜歡思考的人,盡量多地開口說話,是唯一可以幫助她的方法。

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生活, 醫療保健

經常承受壓力,也就是忍受慢性壓力的摧殘,其影響是顯而易見的。張弛有度,你的身體會進入一種長期的強健身體、恢復疲勞的良性循環。

1. 大吵一頓

發火的時候,你會覺得血壓在升高——這正是人與人吵架時經常出現的情況,其影響將是長期的。
事情過了一個星期,一想到那次吵架,你的血壓會再次升高。如果最近有什麼不愉快的事情或者跟別人吵過一次,最好不要耿耿於懷,忘得越快越好。有人研究過,跟戀人吵架半小時,至少讓你身體的自愈時間增加一天。經常吵架的夫妻,自愈時間將成倍增加。

2. 墜入愛河

有人研究說,在意大利,男女之間墜入愛河會提高神經生長因子水平一年左右。這種荷爾蒙一類的物質可以促使大腦細胞的新陳代謝,從而幫助恢復神經系統、增加記憶力。被人愛或處於競爭的焦點,你是不是感覺特別好?這種感覺會對你的身心產生鎮靜作用。

3. 承受壓力

經常承受壓力,也就是忍受慢性壓力的摧殘,其影響是顯而易見的。張弛有度,你的身體會進入一種長期的強健身體、恢復疲勞的良性循環。不論是記憶力還是做事的準確性都能得到恢復。如果對這種“入侵者”不加提防,你很容易疲勞、壓抑,再生產的能力就會下降。如果常年處於這種慢性壓力之下,高血糖和脂肪酸會使你面臨患心血管病和糖尿病的風險。

4. 開懷大笑

科學家發現,笑能使緊張的肌肉鬆弛,引起壓力荷爾蒙的產生也會減少。不僅如此,笑還能降低血壓,增加血液的攜氧量。美國馬里蘭州醫療中心的心臟專家發現,壓力增大會破壞血管的保護層,笑可以將這種不需要的壓力拒之門外,從而降低心髒病的發病危險。笑的時候,人身上有四百塊肌肉會產生運動,所以笑還能減肥。有研究人員估計,笑上一百次相當於在划船機上有氧訓練十分鐘,在運動自行車上有氧訓練一刻鐘。

5. 忍氣吞聲

遇到煩惱是發洩出來好還是忍著好,真是難說。原因很簡單,這兩種作法都有副作用。美國密歇根大學曾經做過一個實驗。幾個權威莫名其妙地對受試者大喊大叫。面對這種情況而忍氣吞聲的女性,其因心髒病、中風或者癌症死亡的機率要多一倍。怒火發作出來,雖然只有幾分鐘,可是腎上腺素、血壓和心律都會增加。對一個五十歲以上的人來講,因此而患心髒病或者中風的可能性要增加五倍。就連面帶慍色,包括急躁、煩惱、不悅也會損害健康,因為這些情緒會使免疫力下降。

6. 痛哭流涕

痛哭一場確實能哭出消極情緒來。有人做過這樣一個實驗,即對兩種眼淚進行比較。一種是因為感情原因而流淚,另一種是因為洋蔥辣眼而流淚。結果發現,感情之淚含有高水平的荷爾蒙以及與壓力有關的神經遞質。不僅如此,這種淚水還能導致血壓下降、脈搏跳動減少、同步腦電波模型增加。結論是,為感情流淚可以減少壓力化學品。如果淚水不能釋放,你就會處在一種完全沒有必要的壓力之中,你的身體很容易受到焦慮的負面影響,包括免疫力下降、記憶力損壞、消化能力減小。

7. 醋意大發

醋意大發,也就是我們常說的嫉妒心迸發。嫉妒是人類最有殺傷力、最痛苦、也最難以控制的情緒。男人嫉妒的典型表現是別人對其所愛女人的染指,而女人的嫉妒則是感情背叛而帶來的疑心。專家說,情緒是一種複雜的充滿恐懼、壓力和憤怒的感情。醋意大發的時候,人們往往會血壓升高,心率加快,腎上腺素水平增加,同時免疫力、焦慮或許還有失眠情況會減弱。

8. 粘粘糊糊

專家說,有一種被稱為“聯繫荷爾蒙”的催產素常為人們所忽視,然而正是這種荷爾蒙促使夫妻之間粘粘糊糊,進而釋放出一種叫做DHEA的抗衰老、抗壓荷爾蒙,好讓身體中的細胞得到修復。還有一些形式的觸摸,比如按摩,也會有助於身體自愈。

9. 感激涕零

不論是獲得伴侶還是取得成就,哪怕是劫後餘生,只要你對所得到的深懷感激之情,都會有助於增加免疫力,降低血壓,縮短身體的自愈時間。美國著名心能研究所的洛林•麥克拉蒂博士就發現情緒與身體方面的聯繫。摯愛、感激以及滿足都能促使催產素的產生,這種聯繫荷爾蒙是由心臟分泌出來的。每當你敞開心扉、心滿意足的時候,所分泌的這種荷爾蒙會使你的神經系統得到放鬆,從而釋放身體所承受的壓力。細胞中的含氧量氧會大大增加,身體的自愈功能也會大大改善。

10. 悶悶不樂

抑鬱、悲觀以及對待周圍的事物漠然置之都與血清素和多巴胺水平低有關,而這兩種物質是大腦中感覺良好的神經遞質。血清素可以起到調節痛感的作用。也正是這個原因,百分之四十五的抑鬱症患者受著疼痛的煎熬。情緒低落還與睡眠不好、疲勞、性功能障礙有關。

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